sopa de pescado

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:

• ½ kg de rape
• 100g de gambas
• 100g de mejillones
• 50g de arroz
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• vino blanco
• agua
• aceite
• sal
• laurel
• espinas de pescado
• azafrán tostado (opcional)

ELABORACION:

Preparar un fumet, cociendo las espinas en agua con la cebolla, laurel, puerro, diente de ajo y perejil, una vez tenemos este majamos el tomate sin piel con un diente de ajo, rehogamos a fuego suave, hasta que se empiece a pegar este, añadimos el vino blanco, dejamos reducir, añadimos el caldo, la cebolla y el puerro triturado, damos un hervor, incorporamos el arroz, dejamos cocer y cuando casi lo tenemos, añadimos el resto de ingredientes, dejamos cocer todo junto, rectificamos de sal y servimos.