pastel de coliflor

PASTEL DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

• ½ coliflor
• 350g de patatas
• 100g de mantequilla
• 2 huevos
• 150g de leche
• sal, pimienta
• mahonesa de zanahoria
• leche y limón

ELABORACION:

Cocemos la coliflor con la leche y el limón y sal, separamos sus ramilletes y reservamos.

Aparte cocemos las patatas triscadas en agua y sal, una vez cocidas, pasamos por el pasapures, añadimos la mantequilla, la leche, los huevos batidos y rectificamos de sal y pimienta y reservamos.

Forramos unos flaneros con el papel film, colocamos los ramilletes de coliflor, llenamos con el puré y horneamos al baño maría a 150 grados entre 30-40 min.

Servimos acompañado de la mahonesa de zanahoria y zanahoria torneadas.

MAHONESA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

• 1-2 zanahorias
• ralladura de naranja
• aceite de girasol
• vinagre
• sal

ELABORACION:

Cortamos en rodajas muy finas la zanahoria y confitamos junto con la naranja,añadimos el vinagre una vez cocida, trituramos y emulsionamos con el aceite.