calabacines rellenos de gambas

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1 calabacin
• 1 puerro
• 150g de gambas
• 2 cucharadas de queso filadelfia
• queso rallado
• 1 chorrito de nata
• brandy
• perejil picado
• sal y pimienta
• crema de gambas

ELABORACION:

Cortar el calabacin dándole la forma deseada y cocer.

Preparamos el relleno picando fino el puerro y pochando en un poco de aceite, añadimos las gambas troceadas, rehogamos y flambeamos con el brandy, añadimos el queso y la nata y dejamos cocer todo junto hasta que espese, espolvoreamos con perejil, añadimos la carne del calabacin, rectificamos de sal y pimienta, rellenamos los calabacines, gratinamos con queso rallado y servimos acompañado con crema de gambas

CREMA DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1 trozo de cebolla
• 1 trozo de puerro
• 1 trozo de zanahoria
• 1 poco de ajo
• 150g de gambas o peladura de gambas
• brandy
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de harina
• salsa de tomate
• caldo de pescado o agua

ELABORACION:

Picar la verdura y pochar en un poco de aceite añadir las gambas rehogar bien, flambeamos con el brandy, espolvoreamos con el pimentón y la harina, rehogamos añadimos la salsa de tomate y el caldo dejamos cocer, trituramos, damos un hervor, rectificamos de sal y servimos.