milhojas de berenjena y bacalao

MILHOJAS DE BERENJENA Y BACALAO

INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 150g de bacalao
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 3-4 cucharadas de salsa de tomate
• 1-2 dientes de ajo
• 1 trozo de calabacin
• harina
• huevo batido
• crema de gratinar
• salsa de pimientos

ELABORACION:

Cortar la berenjena en rodajas, meter en leche y sal, rebozar y reservar.

Aparte picamos la cebolla, el ajo y los pimientos en daditos, pochamos, añadimos el calabacin en dados, pochamos, incorporamos el bacalao en dados, rehogamos, añadimos el tomate y damos un hervor todo junto.

Con ayuda de un molde formamos el milhojas, intercalando capas de berenjena con las verduras con bacalao, terminando y empezando por berenjenas, cubrimos con la crema de gratinar, gratinamos y servimos acompañado de la salsa de pimiento.

CREMA DE GRATINAR

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas de mahonesa
• 1 yema de huevo
• 1 chorrito de nata
• 1 diente de ajo picado
• perejil picado

ELABORACION:

Mezclar bien todo junto y servir.

SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

• ½ cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• vino blanco
• caldo de verduras o agua
• 1 chorro de nata
• 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 galletas o pan frito

ELABORACION:

Picamos la cebolla y el pimiento, pochamos en un poco de aceite, añadimos el pimentón y la harina y rehogamos, rociamos con un chorrito de vino blanco y reducimos, añadimos la salsa de tomate, añadimos el caldo y cocemos, incorporamos las galletas o el pan frito, trituramos y colamos, rectificamos de sal y servimos