salmonete relleno

SALMONETE RELLENO

INGREDIENTES:

• 1 salmonete
• ¼ de cebolla
• 1 trozo de zanahoria
• 1 trozo de puerro
• 1 trozo de calabacin
• 50g de hongos
• tacos de jamón
• tiras de puerro
• crema de patata
• salsa de setas

ELABORACION:

Sacamos los lomos al salmonete y reservamos. Aparte pochamos la verdura cortada fina, incorporamos los tacos de jamón, rehogamos, seguido incorporamos los hongos, rehogamos, rellenamos los salmonetes, atamos con las tiras de puerro y cocemos al vapor o en paupillote (envuelto en papel de aluminio), una vez tenemos el pescado cocido servimos sobre la crema de patata y acompañamos de un cordón de salsa de setas.