ENSALADA
DE RAPE ALANGOSTADO
INGREDIENTES:
- lechuga variada
- 1 cola de rape
- mango
- vinagreta de berberechos
- salsa tártara
ELABORACION:
Preparamos
un adobo con aceite de oliva y abundante pimentón dulce, bridamos la
cola del rape semejando los anillos de la langosta, sazonamos y
metemos en el adobo junto con un chorrito de vino blanco, dejamos
macerar bien y cocemos o asamos, dejamos enfriar y fileteamos como la
langosta, servimos acompañado del resto de ingredientes y decoramos
al gusto.
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