rodaballo con guisantes

RODABALLO CON GUISANTES

INGREDIENTES:

• 1 lomo de rodaballo
• ¼ de cebolla
• 150g de guisantes
• hojas de menta
• aceite de pimenton

ELABORACION:

Picar fino la cebolla y pochar en aceite, añadir los guisantes, rehogar, rociar con vino blanco, de jar reducir, añadir la menta, incorporar un chorro de caldo, dejar cocer, triturar y colar, aparte marcar el rodaballo a la plancha, servir con una crema de guisantes, unos guisantes cocidos y el aceite de pimenton.