lubina a la pimienta verde

LUBINA A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:

• 1 lomo de lubina
• patata panadera
• setas de cardo
• mantequilla
• salsa de vino tinto
• vino blanco
• aceite de oliva
• pimienta verde en salmuera
• tomillo

ELABORACION:

Marcar la lubina a la plancha y reservar. Aparte rehogar la pimienta y el tomillo, con un poco de la salmuera, rociar con vino blanco dejar reducir, emulsionar con la mantequilla, incorporamos la salsa de vino tinto, las setas marcadas a la plancha, el pescado y la patata, terminamos la cocción con cuidado de que no se corte la salsa y servimos.