salmon en costra de hojaldre

SALMON EN COSTRA DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

• 200g de salmón
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 langostinos
• perejil picado
• 1 trozo de puerro
• sal
• pimienta
• hojaldre
• sésamo
• huevo batido
• 1 chorrito de brandy
• crema de puerros o crema marinera o crema de marisco

ELABORACION:

Una vez limpio el salmón, cortamos una porción de unos 200g, damos un corte transversal y reservamos. Aparte preparamos el relleno pochando la cebolla, el ajo y el puerro, pochamos e incorporamos, los langostinos troceados, rehogamos, flambeamos con el brandy, espolvoreamos con perejil (cebollino y jengibre opcional), rellenamos el salmón con este preparado, cubrimos con el hojaldre, pintamos con huevo, espolvoreamos con el sésamo y horneamos a 190 grados unos 15-20 min, servimos acompañado de la salsa elegida.