albondigas de calamar

ALBONDIGAS DE CALAMAR

INGREDIENTES:

• 1kg de calamar
• 150g de gambas
• 150g de mejillones
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ puerro
• 2 dientes de ajo
• harina
• miga de pan
• sal
• pimienta
• salsa de tinta (cebolla, zanahoria, salsa de tomate, pimentón, brandy, tinta, fumet)

ELABORACION:

Picar fino el calamar, la gamba y el mejillón, aparte picar la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo y pochar en aceite, mezclar con la mezcla anterior, añadir un poco de huevo batido y miga de pan, salpimentar y dejar coger cuerpo a la masa, damos forma a las albóndigas, rebozamos, metemos en la salsa y dejamos cocer, rectificamos de sal y servimos.