mejillones tigre

MEJILLONES TIGRE

INGREDIENTES:

• 1kg de mejillones
• ½ cebolla
• ¼ de pimiento verde
• ¼ de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos cocidos
• perejil picado
• ½ l de bechamel espesa
• salsa de tomate
• harina
• huevo
• pan rallado
• 1 guindilla
• sal

ELABORACION:

Limpiar los mejillones y cocer al vapor, retirar de las conchas y reservar, aparte picar la cebolla, el ajo y los pimientos muy finos y pochar en un poco de aceite, una vez pochado añadimos los mejillones y el huevo cocido picados, incorporamos la bechamel, un poco de salsa de tomate, damos un hervor todo junto, rectificamos de sal y pimienta, rellenamos las conchas con el relleno y dejamos enfriar. Una vez frió empanamos solo por el lado del relleno, freímos y servimos.