bacalao a la vizcaina

BACALAO A LA VIZCAINA

INGREDIENTES:

• 1 bacalao
• 1kg de cebolla
• 14 pimientos choriceros
• 1 puerro
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 tomate
• 5 dientes de ajo
• 3,5 dl de aceite
• 6 dl de fumet
• 1 costron de pan frito

ELABORACION:

Picar en juliana fina la cebolla,el puerro, el pimiento y pochar junto con el ajo, una vez esta muy pochado, añadimos la carne de los choriceros y el tomate, rehogamos bien hasta que se deshaga e incorporamos el caldo y el pan frito, dejamos cocer incorporamos el bacalao previamente rebozado y frito, damos un hervor y servimos.