raviolis de calabacin

RAVIOLIS DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 1 calabacin
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 150g de cigalas
• 1 chorro de nata
• perejil picado
• 1 cucharada de queso filadelfia
• lonchas de bacon
• 4-6 tomates cherry
• 1 rebanada de pan
• alioli de cigalas

ELABORACION:

Cortar en lonchas muy finas el calabacin, escaldar y reservar.

Aparte picamos muy fino el puerro, la zanahoria, y pochamos en un poco de aceite, añadimos los recortes de calabacin. A continuación añadimos la cigala picada, rehogamos, incorporamos el queso y la nata, damos un hervor, espolvoreamos con perejil, rectificamos de sal y pimienta y dejamos enfriar, una vez frió formamos los raviolis, doramos estos en un poco de aceite y servimos acompañados del tomate cherry salteado y el crujiente de bacon, y rociamos con un poco de alioli de cigalas.