suquet de cabracho y langostinos

SUQUET DE CABRACHO Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 3 patatas
• 1 trozo de cabracho
• 6 langostinos
• 2 tomates
• 1 pizca de guindilla
• 4 dientes de ajo
• carne de choricero
• perejil picado
• nata

ELABORACION:

Preparamos el caldo dorando en aceite 2 dientes de ajo bien picados, a continuación añadimos las espinas y las pieles de los langostinos, rehogamos bien, añadimos el tomate en dados, dejamos que se deshaga, añadimos el caldo y dejamos cocer. Aparte preparamos las patatas dorando un poco de ajo, añadimos la patata triscada, rehogamos y seguido, añadimos el tomate en concase, dejamos que se deshaga y seguido, añadimos la carne de choricero y la guindilla, cubrimos con el caldo y dejamos cocer las patatas, una vez tiernas, incorporamos el cabracho troceado, dejamos cocer, espolvoreamos con perejil, rectificamos de sal y servimos gratinandolo con la nata, un poco de ajo y perejil.