bacalao club ranero

BACALAO CLUB RANERO

INGREDIENTES:

• 1lomo de bacalao
• ¼ de cebolla
• pimiento verde
• berenjena
• calabacin
• salsa de tomate
• aceite de oliva
• ajo
• guindilla
• perejil

ELABORACION:

Laminar el ajo y dorar en aceite junto con la guindilla. A continuación confitamos el bacalao en aceite a fuego suave, una vez lo tenemos emulsionamos el aceite con la gelatina de este y reservamos. Aparte preparamos el pisto pochando las verduras, una vez las tenemos añadimos la salsa de tomate y servimos poniendo una base de pisto, sobre este el bacalao y salseamos con el pilpil.