merluza a la vasca

MERLUZA A LA VASCA

INGREDIENTES:

• 1 lomo de merluza
• 1 huevo cocido
• 1 cucharada de guisantes
• 3 puntas de esparrago
• perejil picado
• tiras de pimiento rojo asado
• harina
• vino blanco
• 2 dientes de ajo
• guindilla

ELABORACION:

Sazonamos la merluza enharinamos y echamos a una cazuela en la que previamente habremos dorado el ajo con la guindilla, damos la vuelta a la merluza, espolvoreamos con un poquito de harina, rehogamos, añadimos el vino blanco, dejamos reducir e incorporamos el caldo, cuando rompe a hervir, añadimos los guisantes, el esparrago y los pimientos, una vez cocida espolvoreamos con el huevo cocido y perejil picado, rectificamos de sal y servimos.