bacalao a la montañesa

BACALAO A LA MONTAÑESA

INGREDIENTES:

• 2 lomos de bacalao
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• ½ pimiento verde
• ½ tomate
• 1 cebolla
• 80g de setas
• fumet de pescado
• vino blanco
• aceite de oliva
• sal

ELABORACION:

Rebozar el bacalao y reservar, aparte picamos la cebolla y el pimiento en juliana y pochamos en un poco de aceite, una vez pochado incorporamos las setas en juliana, rehogamos y añadimos el tomate en dados pequeños, dejamos que se deshaga y rociamos con vino blanco, dejamos reducir e incorporamos el fumet y un poco de pan rallado, seguido metemos el pescado dejamos cocer todo junto, rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil y servimos.