merluza rellena de hongos

MERLUZA RELLENA DE HONGOS

INGREDIENTES:

• 400g de merluza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 80g de hongos
• 20g de jamón
• vino blanco
• fumet de pescado
• salsa verde
• aceite de oliva
• sal

ELABORACION:

Quitar la piel y las espinas a la merluza cortar en porciones y espalmar(machacar hasta aplastar). Aparte preparamos el relleno picando fina la cebolla y el ajo, pochamos en un poco de aceite, añadimos el jamón picado, rehogamos, incorporamos los hongos picados, rehogamos bien, rociamos con el vino blanco y dejamos reducir, dejamos enfriar el relleno, una vez frió rellenamos la merluza y enroscamos en forma de cilindro, colocamos en una bandeja con aceite y vino blanco, y horneamos a 180 grados 8-10 min. Aparte preparamos una salsa verde la cual, juntamos con el caldo del asado y servimos la merluza acompañada de la salsa y unas almejas.