emparedado de merluza

EMPAREDADO DE MERLUZA

INGREDIENTES:

• 1 lomo de merluza
• 1 loncha de jamón (serrano o york)
• 1 loncha de queso nata
• harina
• huevo
• champiñones
• ¼ de cebolla
• oporto dulce
• nata
• caramelo
• sal
• pimienta

ELABORACION:

Quitamos la piel a la merluza y abrimos en forma de libro, rellenamos con el jamón y e3l queso, rebozamos y freímos Aparte preparamos la salsa picando muy fina la cebolla, añadimos el champiñon, rehogamos, añadimos un buen chorro de oporto, dejamos reducir, seguido, añadimos la nata, damos un hervor, añadimos un poco de caramelo, metemos el pescado en la salsa, damos un hervor, rectificamos de sal y pimienta y servimos.