trucha rellena en salsa de almendra

TRUCHA RELLENA CON SALSA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 1 trucha
• 1 trozo de puerro
• 50g de setas
• taquitos de jamón
• 1 cucharada de almendra
• 1 poquito de ajo
• amareto o vino blanco
• nata
• almendra fileteada
• perejil picado
• calabacin

ELABORACION:

Preparamos el relleno pochando el puerro y el calabacin cortados en juliana, a continuación incorporamos los tacos de bacon y el jamón, añadimos las setas, rellenamos la trucha, bridamos o cerramos con palillo y envolvemos en papel de aluminio con un chorrito de vino blanco, horneamos a 180 grados unos 15 min. Mientras preparamos la salsa pochando un poco de cebolla con ajo, a continuación añadimos las almendras, tostamos un poquito, incorporamos el vino blanco, reducimos, añadimos unas gotas de zumo de limón, seguido la nata, damos un hervor y trituramos, rectificamos de sal echamos la salsa por encima de la trucha, espolvoreamos con perejil picado y almendra fileteada y servimos.