callos de bacalao

CALLOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 1 kg de callos
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• salsa de tomate
• carne de pimiento choricero
• tacos de jamon
• vino blanco
• laurel
• guindilla
• caldo
• harina
• pimenton

ELABORACION:

Una vez limpios los callos, trocearlos y dar un hervor. Aparte picar fino la cebolla, el ajo y el pimiento pochar en aceite junto con la guindilla y seguido incorporar los tacos de jamon, añadir el tomate sin piel ni pepitas, dejar que se deshaga, rehogar y añadir la harina y el pimenton, rehogar, rociar con un chorro de vino blanco, dejar reducir, añadir la salsa de tomate y la carne de choricero, a continuacion el laurel y el caldo, damos un hervor, añadimos los callos, cocemos todo junto rectificamos de sal y servimos.