popieta de salmon

POPIETA DE SALMON CON SOJA CARAMELIZA Y

VINAGRETA DE ALUBIAS

INGREDIENTES:

• 200g de salmón
• 3 cucharadas de brotes de soja
• 1 dado de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• sal pimienta
• vino blanco
• vinagreta de alubias (alubias, hongos, trigueros, cebollino, piñones, aceite, vinagre de jerez o modena si se usa al momento, trufa)

ELABORACION:

Una vez limpio el salmón, cortamos en 2 damos la forma de popieta, sujetamos con un palillo, ponemos en una bandeja y reservamos, caramelizamos la soja en una sarten con la mantequilla y el azúcar, una vez la tenemos, colocamos sobre el salmón, ponemos unos dados de mantequilla, rociamos con un chorrito de vino blanco y horneamos cubierto con papel albal a 180 grados unos 8 min, una vez lo tenemos servimos acompañado de la vinagreta.