pimientos rellenos

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 1 lata de pimientos del piquillo
• ½ cebolla
• ¼ de pimiento rojo
• ¼ de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 poco de tomillo
• 300g de carne picada
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 400g de bechamel media
• 2 huevos
• harina
• salsa de pimiento

ELABORACION:

Picar fino la cebolla, los pimientos y el ajo, pochar en un poco de aceite, añadir la carne picada y el tomillo rehogar e incorporar la salsa de tomate, y a continuación la bechamel, dejar cocer todo junto, rectificar de sal y pimienta y dejar enfriar.

Una vez frió el relleno, rellenamos los pimientos, rebozamos (pasamos por harina y huevo) y freímos

Aparte preparamos la salsa de pimiento, incorporamos los pimientos fritos damos un hervor y servimos.

BECHAMEL

(roux + leche)

Para un litro de leche:

• bechamel espesa (croquetas): 120 g de mantequilla y 120g de harina
• bechamel media (rellenos y gratinados): 80g de mantequilla y 80g de harina
• bechamel ligera (salsas): 40-60g de mantequilla y 40-60 g de harina

SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

• ½ cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• vino blanco
• caldo de verduras o agua
• 1 chorro de nata
• 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 galletas o pan frito

ELABORACION:

Picamos la cebolla y el pimiento, pochamos en un poco de aceite, añadimos el pimentón y la harina y rehogamos, rociamos con un chorrito de vino blanco y reducimos, añadimos la salsa de tomate, añadimos el caldo y cocemos, incorporamos las galletas o el pan frito, trituramos y colamos, rectificamos de sal y servimos