SOPA
DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
- 250g de zanahoria
- 1 puerro
- 1 litro de caldo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
- 125g de mantequilla
- pan
- queso rallado
ELABORACION:
Picar
el puerro y pochar en la mantequilla, sacar unas bolas a la zanahoria
y reservar. Picar los recortes y rehogar con el puerro, añadir el
caldo y dejar cocer, una vez cocida la zanahoria, trituramos,
añadimos un chorrito de nata y servimos acompañado de las bolas de
zanahoria cocidas y el pan frito gratinado con el queso.
Si la
sopa se sirve fría, quitamos la nata, aligeramos con un poco de
caldo y añadimos un poco de ralladura de naranja pudiéndole
incorporar ademas unos dados de gelatina de ginebra o martini blanco
y acompañamos con un crujiente de zanahoria, esto es ideal de
aperitivo.
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