revuelto de ajetes setas y gambas

           REVUELTO DE AJETES, SETAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 50g de ajetes
• 8 gambas
• 50g de setas
• perejil picado
• aceite
• sal

ELABORACION:

Confitar los ajetes en aceite de oliva, una vez están tiernos, escurrir y saltear junto con las gambas y las setas, una vez lo tenemos espolvoreamos con perejil e incorporamos los huevos rotos, dejamos cuajar sin dejar de remover, cortamos la cocción pasándolo a un recipiente frió (el mismo en que rompimos los huevos) y servimos acompañado de unos costrones de pan frito u hojaldre.