quiche lorraine con pasta sable

QUICHE LORRAINE

INGREDIENTES:

• ½ litro de nata
• 4 huevos
• 3 cebollas
• 150-200g de bacon
• sal
• pimiento
• queso rallado
• masa quebrada o pasta sablè

ELABORACION:

Forrar un molde con la masa y hornear en blanco a 180 grados 8-10 minutos. Pasado este tiempo, preparamos el relleno picando en juliana muy fina la cebolla, la pochamos en un poco de aceite, mientras, cortamos el bacon en tacos y lo salteamos, juntamos con la cebolla, añadimos la nata, damos un hervor, incorporamos los huevos batidos, rectificamos de sal y pimienta, vertemos sobre el molde, espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 180 grados hasta que cuaje.

PASTA SABLÉ

salada: dulce:

INGREDIENTES: INGREDIENTES:

• 250 g de harina - ½ kilo de harina
• 100 g de mantequilla pomada - 300 g de mantequilla pomada
• 1 huevo - 125g de azúcar glace
• sal - 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura - 1 pizca de azúcar avainillado (vainillina)
• 1 poco de agua fría - canela molida

ELABORACION: ELABORACION:

Hacer un volcán con la harina Formar un volcán con la harina tamizada, la cane-

levadura y la sal, incorporamos al interior la vainillina, la canela, y el azúcar, poner en el

la mantequilla y amasamos, a continuación interior la mantequilla y trabajar con ayuda de una

incorporamos el huevo y trabajamos la ma- espátula, a continuación, añadir el huevo, mezclar

sa hasta que quede homogénea, si fuese ne- bien hasta obtener una pasta homogénea, dejar

sario añadimos el agua, a continuación reposar en cámara hasta su uso.

envolvemos en un paño o papel albal y de-

jamos reposar en cámara hasta su uso.