hojaldre de mollejas y setas con huevo escalfado

HOJALDRE DE MOLLEJAS Y SETAS CON HUEVO

                                                          ESCALFADO

INGREDIENTES:

• hojaldre
• 200 de mollejas de cordero
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• tomillo
• setas variadas
• vino blanco
• jugo de carne
• huevo escalfado
• sal
• pimienta
• perejil picado

ELABORACION:

Picar muy fino la cebolla y el ajo y pochar, mientras limpiar las mollejas, a continuación las troceamos e incorporamos sobre la cebolla, rehogamos bien a fuego vivo, incorporamos las setas y el tomillo, rehogamos, añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos reducir e incorporamos un poco de jugo de carne, dejamos cocer, rectificamos de sal y reservamos. Aparte escalfamos los huevos rellenamos el hojaldre con las mollejas, con el huevo, ponemos la tapa y servimos con salsa de estofado.