lentejas estofadas

                                      LENTEJAS ESTOFADAS

INGREDIENTES:

• 400g de lentejas
• 1 chorizo
• 1 trozo de panceta
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• ½ tomate
• ½ puerro
• 1/5 pimiento verde
• 1/5 pimiento rojo
• 2 patatas triscadas
• 2 dientes de ajo
• pimentón dulce
• aceite y sal

ELABORACION:

Limpiar las lentejas, poner en una cazuela con agua frió y un chorro de aceite y sal, con la verdura cortada en trozos grandes, menos la zanahoria que va en daditos y la patata que va triscada, añadimos el chorizo y unos cachitos de panceta, ponemos todo esto a cocer a fuego fuerte desespumamos y pasamos a cocer a fuego lento entre 20-30 min, una vez cocido retiramos los cachos grandes de verdura y los trituramos y lo devolvemos a la cazuela, dejamos cocer y preparamos un refrito de ajo con aceite y añadimos un poco de pimentón, rápidamente retiramos del fuego y añadimos a las lentejas , damos un hervor, rectificamos de sal y servimos.