ensalada de anchoas con aguacate

ENSALADA DE ANCHOAS CON AGUACATE

INGREDIENTES:

• 1 aguacate
• 6 anchoas
• 1/5 de cebolla
• 1/5 de pimiento verde
• ajo
• tomate cherry
• escarola
• endivia
• 1 yogur natural
• aceite de oliva
• zumo de limón

ELABORACION:

Trituramos el aguacate con un poco de zumo de limón, sal y aceite, una vez tenemos una pasta juntamos con la cebolla y el pimiento verde muy bien picado, con ayuda de un molde damos damos forma y colocamos y en un plato, sobre este colocamos las anchoas, la escarola, la endivia, y el tomate cherry decorando al gusto, a parte batimos el yogur con aceite y zumo de limón, salseamos y servimos.