verdinas con almejas

                                  VERDINAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 300g de verdinas
• 1 trozo de puerro
• 150g de almejas
• 1 trozo de cebolla
• 1 trozo de guindilla
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de pimentón
• 1 trocito de laurel
• vino blanco
• caldo de pescado
• 1 poco de perejil

ELABORACION:

Cocer las verdinas desde agua fría y previamente a mojo, con la cebolla el puerro, el laurel y un poco de perejil, cuando esta prácticamente cocido picamos muy fino el ajo y lo doramos en una sarten, cuando empieza a bailar el ajo incorporamos las almejas, espolvoreamos con harina y pimentón, rehogamos, rociamos con el vino blanco, dejamos reducir y añadimos el caldo, damos un hervor y añadimos a las alubias, trituramos la verdura de estas y la añadimos de nuevo, hervimos todo junto, rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil y servimos.