salsa de gambas

CREMA DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1 trozo de cebolla
• 1 trozo de puerro
• 1 trozo de zanahoria
• 1 poco de ajo
• 150g de gambas o peladura de gambas
• brandy
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de harina
• salsa de tomate
• caldo de pescado o agua

ELABORACION:

Picar la verdura y pochar en un poco de aceite añadir las gambas rehogar bien, flambeamos con el brandy, espolvoreamos con el pimentón y la harina, rehogamos añadimos la salsa de tomate y el caldo, dejamos cocer, trituramos, damos un hervor, rectificamos de sal y servimos.