acelgas rellenas de jamon y hongos

ACELGAS RELLENAS DE JAMON Y HONGOS

INGREDIENTES:

• 1 manojo de acelgas
• 300g de bechamel espesa
• 100 g de jamón
• 100g de hongos
• 1/5 de cebolla
• 1 diente de ajo
• dados de mantequilla
• sal, pimienta
• caramelo de vino tinto u oporto
• salsa de setas

ELABORACION:

Limpiar las acelgas separando penca de hoja y quitando los hilos a la penca, cocer por separado y reservar.

Aparte preparamos el relleno pochando la cebolla y el ajo, añadimos los tacos de jamón, rehogamos, incorporamos los hongos picados, rehogamos juntamos con la bechamel y dejamos enfriar.

Hacemos paquetes de penca y relleno y cubrimos con la hoja, ponemos un dado de mantequilla encima de las acelgas y calentamos, y servimos acompañado del caramelo y de salsa de setas.

SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:

• 150 g de seta variada
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de brandy
• 300g de nata
• 1 poco de caldo
• sal y pimienta

ELABORACION:

Picar fino la cebolla y el ajo, pochar en aceite y añadir las setas, rehogar, flambear con el brandy, incorporar la nata y el caldo dejar cocer, triturar, colar, rectificar de sal y servir.