VIEIRAS
CON CARNE DE CENTOLLO
INGREDIENTES:
- 5 vieiras
- 50g de centollo
- 300g de bechamel espesa
- ¼ de cebolla
- pimiento rojo
- pimiento verde
- 1 cucharada de salsa de tomate
- perejil picado
- queso rallado
- provenzal
- brandy
- sal
- pimienta
- jamón
ELABORACION:
Preparamos
el centollo rehogando con la cebolla, el ajo y los pimientos
pochados, flambeamos con brandy ponemos de base en las conchas de las
vieiras. A continuación picamos fino un poco de cebolla y pimiento
verde, pochamos en aceite añadimos la vieira troceada y un poquito
de jamón, rehogamos y reservamos. Aparte preparamos la bechamel
juntamos con el preparado de las vieiras, rectificamos de sal y
pimienta, espolvoreamos con perejil y colocamos en las conchas por
encima del centollo, dejamos enfriar, espolvoreamos con queso rallado
y provenzal, gratinamos y servimos.
