tartaleta de chocolate con confitura de albaricoque

TARTALETA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• base de hojaldre
• 100g de nata
• vainilla
• 110g de cobertura negra
• 50g de praline de avellanas
• 20g de mantequilla
• confitura de albaricoque

ELABORACION:

Forrar la tartaleta con el hojaldre y hornear en blanco 15 min a 180 grados, aparte preparamos el relleno infusionando la nata con la vainilla y la mantequilla, una vez rompe a hervir incorporamos la cobertura hasta que se deshaga, incorporamos el praline mezclamos bien rellenamos las tartaletas y dejamos enfriar.

CONFITURA DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES:

• 250g de albaricoque maduro
• 3g de agar-agar
• 50g de glucosa
• 150g de azúcar
• 25g de zumo de limón

ELABORACION:

Juntar todo cocer hasta 102 grados y dejar enfriar.