CONFIT
DE PATO CON MANZANA
INGREDIENTES:
- 1 muslo de pato
- 1 tatin de manzana
- dados de mantequilla
- salsa de manzana
ELABORACION:
Preparamos
un tatin de manzana caramelizando una tartaleta, sobre esto colocamos
gajos de manzana, sobre estos unos dados de mantequilla y cubrimos
con hojaldre, y horneamos a unos 180 grados unos 15 min, desmoldamos
en caliente y reservamos, Aparte preparamos la salsa, rehogando una
manzana con piel y un poco de mantequilla, a continuación echamos el
caldo de ave y dejamos cocer unos 15 min, pasado este tiempo colamos,
ligamos con un poco de fécula (maicena con agua fría), rectificamos
de sal y servimos acompañando al muslo de pato, el cual haremos en
el horno a 190 grados unos 10-15 min.
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