carrilleras estofadas al vino tinto

CARRILLERAS ESTOFADAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 2 carrilleras
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• Pimiento rojo (opcional)
• 2 dientes de ajo
• granos de pimienta
• 1 poco de laurel
• vino tinto
• brandy
• 2 cucharadas de tomate
• 1 pizca de pimentón
• sal
• harina
• aceite
• pimienta

ELABORACION:

Limpiar las carrilleras, salpimentar, pasar por harina y dorar en aceite y reservar, aparte pochamos la verdura y cuando la tenemos dorada, incorporamos las carrilleras, rehogamos, espolvoreamos con pimentón y flambeamos con brandy, añadimos el tomate y seguido el vino tinto, dejamos reducir hasta la mitad, cubrimos con caldo y dejamos cocer añadiendo el laurel y la pimienta, una vez tiernas las carrilleras retiramos de la salsa, arreglamos esta, fileteamos las carrilleras y servimos acompañado de verduras o crema.