confit de pato

CONFIT DE PATO

INGREDIENTES:

• 1 muslo de pato confitado
• zumo de 1 naranja
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 chorrito de cointrou
• mosto
• 1 gajo de naranja en libro

ELABORACION:

Tostar bien el muslo en el horno, aparte preparar la salsa caramelizando el azúcar, cuando empiece a tomar color incorporamos el licor, flambeamos y seguido incorporamos el zumo y un poco de mosto, dejamos reducir, ligamos con mantequilla si fuese necesario y servimos el muslo acompañado de la salsa y el gajo de naranja.