tronco de navidad

                                        TRONCO DE NAVIDAD

bizcocho:

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 2 de cacao
• 6 de azúcar

ELABORACION:

Batir huevos con azúcar hasta triplicar, tamizar sobre este la harina y el cacao, mezclar con delicadeza y tamizando en forma de lluvia, una vez lo tenemos, extendemos en una placa con manga y horneamos a 180 grados 7-8 min.

crujiente de avellanas:

INGREDIENTES:

• 100g de cobertura de leche
• 100g de manteca de cacao
• 1kg de praline de avellanas
• 500g de paillete feuillete

ELABORACION:

Fundir la cobertura y la manteca al baño maría, verter sobre el praline, mezclar bien y añadir el paillete, mezclar, extender en un molde y dejar enfriar o congelar.

mouse de praline:

INGREDIENTES:

• ½ litro de nata
• 150g de praline de almendras
• 125g de azúcar

ELABORACION:

Montar la nata con el azúcar, una vez montada juntar con el praline mezclando con delicadeza y dejar enfriar.

trufa:

INGREDIENTES:

• 150g de cobertura de chocolate negro
• ½ litro de nata
• 125g de azúcar
• 15g de manteca de cacao

ELABORACION:

Fundir la cobertura al baño maría, juntar con la manteca, aparte montar la nata con el azúcar, mezclar todo lo anterior una vez que la cobertura esta entre 25-30 grados.