berenjena rellena de carne

BERENJENA RELLENA DE CARNE

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• ½ cebolla
• ¼ de pimiento rojo
• ¼ de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 chorro de brandy
• 150g de carne picada
• 250gr de bechamel
• queso rallado
• aceite, sal y pimienta
• orégano, romero o tomillo al gusto

ELABORACION:

Picar la cebolla, el ajo y los pimientos, pochar en un poco de aceite,una vez pochado añadimos la carne picada (3 partes de vacuno y 1 parte de cerdo), rehogamos, flambeamos con el brandy, añadimos la salsa de tomate, damos un hervor y reservamos.

Cortamos las berenjenas al medio y horneamos a 170 grados 15-20 min. Pasado este tiempo, sacamos la carne de las berenjenas y mezclamos con el refrito anterior, le añadimos 2 cucharadas de bechamel, rellenamos las berenjenas con la mezcla, cubrimos con el resto de la bechamel, espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno.

BECHAMEL

(roux + leche)

Para un litro de leche:

• bechamel espesa (croquetas): 120 g de mantequilla y 120g de harina
• bechamel media (rellenos y gratinados): 80g de mantequilla y 80g de harina
• bechamel ligera (salsas): 40-60g de mantequilla y 40-60 g de harina