ensalada de setas y huevo escalfado

         ENSALADA DE SETAS Y HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES:

• lechuga variada
• 1 huevo escalfado
• 100g de setas variadas
• caldo
• azafrán
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal maldon

ELABORACION:

Poner a fuego el caldo con el azafrán, una vez reduce incorporamos la mantequilla fuera del fuego y sin dejar de remover, hasta que monte, por otro lado picamos la cebolla y el ajo, pochamos y añadimos las setas, rehogamos, juntamos con la mantequilla, damos un hervor sin llegar a hervir para que no se corte y servimos con el huevo escalfado y la lechuga formando la ensalada.