ensalada de salmon y esparragos

                    ENSALADA DE SALMON Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

• lechuga variada
• 2 espárragos blancos
• 2 lonchas de salmón ahumado
• 2 tomates cherry
• ½ tomate
• 1 diente de ajo
• puntas de eneldo
• aceite de oliva
• vinagre de modena
• alioli

ELABORACION:

Quitamos la piel y las pepitas al tomate, trituramos con el ajo y emulsionamos con aceite de oliva, aparte preparamos la vinagreta juntando los cherrys con el aceite y el vinagre de modena, montamos la ensalada decorando al gusto y salseamos con el alioli, la vinagreta y la espuma de tomate, espolvoreamos con las puntas de eneldo y servimos.