bechamel

BECHAMEL

(roux + leche)

Para un litro de leche:

• bechamel espesa (croquetas): 120 g de mantequilla y 120g de harina
• bechamel media (rellenos y gratinados): 80g de mantequilla y 80g de harina
• bechamel ligera (salsas): 40-60g de mantequilla y 40-60 g de harina

ELABORACION:

Fundimos la mantequilla, añadimos la harina y removemos bien añadimos la leche (cuanto mas caliente mejor), y batimos tratando de que no se hagan grumos