Arroz Cremoso de Marisco

200gr Arroz

1/4 Cebolla

1 Trozo de puerro

1 Diente de ajo

1 Trozo de pimiento rojo

Fumé de pescado

Almejas

Mejillones

Gambas

Calamar

Crema de marisco

Nata

Parmesano

Picamos muy fino la cebolla y el puerro, pochamos en un poco de aceite, añadimos el arroz, rehogamos, rociamos con un chorrito de vino blanco, dejamos reducir e incorporamos el caldo en tres veces, una vez tenemos cocido el arroz añadimos la nata y el queso rallado, rectificamos de sal y pimienta y servimos acompañado del ragú de marisco.

Ragú de marisco: Picamos el ajo y el pimiento, pochamos en un poco de aceite, añadimos el calamar en aros o picado, rehogamos bien, incorporamos los langostinos pelados, rehogamos a continuación las almejas y los mejillones, rehogamos y sin que se lleguen a abrir incorporamos la crema de marisco, damos un hervor, rectificamos y servimos