periñaca

                                                       PERIÑACA

INGREDIENTES:

• 3 patatas
• 1 poco de cebolla
• 1 tomate
• 80-100g de bonito
• 7 aceitunas
• aceite de oliva
• vinagre de jerez o de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• huevo cocido

ELABORACION:

Lavar las patatas y cocer, una vez cocidas pelamos, troceamos y juntamos en un bol con tomate en gajos, la cebolla en juliana, las aceitunas, el huevo y el bonito, aparte preparamos el aliño batiendo la mostaza, con el vinagre y un poco de sal, a continuación emulsionamos con el aceite, vertemos sobre la periñaca, mezclamos bien y servimos.