patatas con carrilleras de rape

               PATATAS CON CARRILLERAS DE RAPE

INGREDIENTES:

• 3 patatas
• ½ cebolla
• 1 trozo de puerro
• hebras de azafrán
• 150g de carrilleras de rape
• 1 cucharada de guisantes
• fumet de pescado
• perejil picado
• harina
• vino blanco
• sal
• laurel
• almejas (opcional)
• guindilla (opcional)

ELABORACION:

Picar fino la cebolla y el puerro, pochar en aceite, añadir la patata triscada, rehogar, espolvorear con harina, rehogar, rociar con vino blanco, dejar reducir, añadir el caldo y el azafrán, dejar cocer, cuando casi estén cocidas las patatas añadimos las carrilleras en dados, las almejas, los guisantes, damos un hervor todo junto, rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil.