masa de hojaldre

MASA DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

• 800g de harina fuerte
• 200g de harina floja
• 150g de mantequilla
• 20g de sal
• agua
• 1kg de mantequilla para hojaldre

ELABORACION:

Mezclar todos los ingredientes excepto el kilo de mantequilla, formar una masa, dejar reposar unos minutos, dar un corte en cruz, abrir la masa, colocar sobre este la mantequilla, cerrar bien toda la masa, estirar con la ayuda de un rodillo, procediendo a las vueltas dobles o sencillas, dejando reposar la masa entre vuelta y vuelta, siendo siempre mas tiempo con mantequilla que con margarina.