CREMA
DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES:
- 16 yemas
- 500g de azúcar
- 500g de mantequilla
- azúcar avainillado
ELABORACION:
Batir
las yemas a maquina, aparte cocer el azúcar con 200g de agua a hebra
floja, incorporar sobre las yemas poco a poco, cuando este templado
incorporamos la mantequilla en dados poco a poco sin dejar de batir,
junto con el azúcar avainillado, una vez monta la crema, la
enfriamos y utilizamos.
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